Mods-Posten

Det første som møter deg er duften. Sitrongress, hvitløk og chili som freser i wokken, og en varme som ikke bare kommer fra kjøkkenet. Siden august 2023 har Mods Thaimat holdt til her på Torget i Bardufoss, et lite spisested mange først oppdager når en venn drar dem med inn.

Bak disken står ekteparet Bjørn-Tore og Duangjan Tangen. Duangjan er fra Thailand og har båret på drømmen om en egen restaurant i mange år. Med erfaring fra thaikjøkken både i hjemlandet og i Norge, var det aldri tvil om hva slags mat det skulle bli.

Og ordentlig blir det. Her lages alt fra bunnen: røde og grønne karriretter som får putre i kokosmelk, sursterk tom yum, og wok med sprø grønnsaker og cashewnøtter. Balansen mellom søtt, surt, salt og sterkt sitter, og porsjonene er sjenerøse nok til at få går sultne hjem.

Lokalet er lite og nært, og det er en del av sjarmen. Får du en av plassene, blir du tatt imot som en gjest i noens hjem. Skal du videre, pakkes maten pent til take away. Uansett følger den samme håndlagde kvaliteten med.

Kanskje er det nettopp derfor gjestene kommer tilbake. Rykte sprer seg fort i en liten by, og det som startet som et nytt innslag i Bardufoss, har for mange blitt et fast stoppested. En skjult perle, men neppe skjult særlig lenge.